Çevresel faktörler veya vücutta gerçekleşen bazı biyokimyasal reaksiyonlar vücutta SERBEST RADİKALLERİN oluşmasına neden olabilir. Bu serbest radikal artışını ve serbest radikallerin neden olabileceği doku harabiyetini önlemek için günlük beslenmemizde antioksidan besinlere yer vermek iyi bir çözüm olacaktır.
Antioksidan güç skalası anlamına da gelebilecek ORAC (oxygen radical absobance capacity) terimi bize besinin antioksidan gücünü gösterir.
ORAC ne kadar fazlaysa o besin o kadar antioksidandır.
Bknz; ORAC değeri yüksek sebze ve meyvelerin listesi
Meyveler